วันอาทิตย์ที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2558

Cream Cheese Cookies

คุกกี้ครีมชีสแครนเบอรี่


     ช่วงนี้ใกล้เทศกาลปีใหม่แล้ว ติ๊กก็นั่งคิดๆว่า เราจะทำเมนูอะไรดีนะ ที่จะให้เป็นของฝากญาติๆ เพื่อนๆ อยากจะลองเมนูใหม่ๆ บ้าง เพราะคราวก่อนปีที่แล้ว ติ๊กได้ทำคุกกี้เนยสดช็อคชิพ และ คุกกี้คอนเฟลก ปีนี้อยากจะเปลี่ยนแนวคุกกี้บ้าง เลยมาลองสูตรคุกกี้ครีมชีส

      ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่า คุกกี้ครีมชีสสูตรนี้ ติ๊กเคยได้ทำไปแล้วครั้งนึง แต่ยังไม่โอเคเท่าไรนัก จึงต้องมีการปรับสูตร ซึ่งรอบนี้ในการทำติ๊กได้ปรับสูตรจากคราวก่อน อบออกมาแล้วอร่อยทีเดียว จึงนำสูตรมาลงในบล๊อกให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันดูมั่ง

      คุกกี้ครีมชีส รสชาติที่ได้จะหวานน้อย อาศัยความหวานเปรี้ยวจากราสเบอรี่ ทำให้รสชาติลงตัว และเนื้อคุกกี้สูตรนี้จะไม่ฟูมากนัก เนื้อจะค่อนไปทางหนักหน่อย ออกแน่นเล็กน้อย

      ด้วยที่มีครีมชีสในส่วนผสม และต้องการให้คุกกี้มีความกรอบ จึงทำให้ในขั้นตอนการอบนั้น ต้องใช้เวลาอบที่นานกว่าสูตรคุกกี้ทั่วไป ติ๊กใช้เวลาอบโดยรวม 40 นาที โดยแบ่งการอบออกเป็น 2 รอบ เพราะถ้าอบนานติดกัน 40 นาที คุกกี้อาจไหม้ได้

      เคยอ่านเจอว่าการอบคุกกี้นานเกินไป จะทำให้คุกกี้ไม่หอม แต่สำหรับติ๊กแล้ว บอกเลยว่ายังหอมมากๆ เปิดกระปุกออกมากลิ่นลอยฟุ้งเลย

สูตรคุกกี้ครีมชีส
  1. เนยเค็ม 60 กรัม
  2. ครีมชีส 40 กรัม
  3. น้ำตาล 35 กรัม (สูตรหวานน้อยนะ ชอบหวานเติมไปได้อีก 15 กรัม)
  4. แป้งอเนกประสงค์ 105 กรัม
  5. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  6. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  7. วนิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
  8. แครนเบอรี่อบแห้ง 55 กรัม
วิธีทำคุกกี้ครีมชีส
  1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
  2. นำแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผสมเข้าด้วยกัน และพักไว้
  3. ตีเนยเค็ม และ ครีมชีส ให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล และตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย เราใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
  4. จากนั้นใส่กลิ่นวนิลลา ตีให้พอเข้ากัน (แต่ในคลิปที่เราอัด เราลืมใส่กลิ่นวนิลลาจ้า แต่ก็ไม่มีผลต่อความอร่อยนะ...อิอิ)
  5. ร่อนแป้ง ผสมให้พอเข้ากัน และใส่แครนเบอรี่ โดว์ที่ได้จะไม่แฉะ จะออกเป็นขุ่ยๆ
  6. นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางลงบนถาดรองด้วยกระดาษไข และใช้ส้อมกดให้แบน
  7. นำเข้าเตาอบ อบนาน 30 นาที ระหว่างการอบให้กลับด้านถาดด้วย และนำออกมาพักไว้ประมาณ 5 นาที และนำเข้าอบต่ออีก 10 นาที เพื่อให้คุกกี้กรอบ
      กรณีเพื่อนๆ ไม่มีแครนเบอรี่อบแห้งไม่ใส่ได้มั้ย ส่วนตัวขอบอกว่าถ้าไม่ใส่ ความอร่อยคุกกี้จะดร๊อปลงไปมาก จะค่อนข้างเลี่ยนๆ ควรมีผลไม้อบแห้งเปรี้ยวๆ ผสมไปด้วยจะดีกว่าจ้า

ติดตามเรื่องราวในห้องครัว Ms.andMrs.Brown
https://www.facebook.com/msandmrsbrown
https://www.youtube.com/c/msandmrsbrowncooking

Preserved Pineapple

สับปะรดกวน          ด้วยที่ติ๊กอยากจะทำพายสับปะรด ก็เลยจะทำสับปะรดกวนเองเสียหน่อย เพราะไม่ได้ทำยาก แต่จะเสียเวลามากกว่า ติ๊กใช้เวลาพอคว...