ดาร์คช็อคบราวนี่
หลังจากที่ห้องครัวของติ๊กได้ปูกระเบื้องเสร็จ ติ๊กก็เปิดเตาอบ ประเดิมเมนูแรกคือ ดาร์คช็อคบราวนี่ ซึ่งติ๊กตั้งใจจะทำบราวนี่ให้หน้ากรอบ แต่ผลที่ออกมายังกรอบไม่ได้ดั่งใจมาก เพราะไข่ไก่ที่ใช้ เป็นไข่เก่า เก็บมานานเกือบเดือน อีกทั้งตอนตีไข่ ไม่ได้ใช้เครื่องตี ใช้ตะกร้อมือ แบบว่าเหนื่อยมาก แขนล้า เลยทำให้ตีไข่ยังไม่ขึ้นเป็นครีมเงามากนัก แต่ก็พอทำให้หน้าบราวนี่กรอบได้อยู่
บราวนี่ที่ได้สำหรับสูตรนี้ ผิวบราวนี่ด้านบนจะแห้งกรอบ รสชาติจะไม่หวาน และเข้มข้นด้วยช็อคโกแล็ตเต็มๆคำ ซึ่งจะเหมาะสำหรับคนชอบทานช็อคแบบเข้มๆ ออกขมๆ
สูตรดาร์คช็อคบราวนี่
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 150 กรัม (สำหรับคนชอบหวานให้เพิ่มน้ำตาลตามระดับความชอบ 15-50 กรัม)
- ช็อคโกแล็ต Ghirardelli 60% Cacao 180 กรัม
- ช็อคโกแล็ตแท่ง HERSHEY'S Unsweetened Chocolate 60 กรัม
- เนยเค็ม 150 กรัม
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- วนิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ 100 กรัม
- นำกระดาษไขมาปูบนพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว
- นำช็อคโกแล็ตทั้งหมดตามข้อ 3,ข้อ 4 และเนย ไปตุ๋นให้ละลาย จากนั้นใส่ผงโกโก้ และวนิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
- ตีไข่ไก่กับน้ำตาล ให้น้ำตาลละลายให้หมด และเนื้อไข่กลายเป็นครีมเงางาม (เราใช้มือตีประมาณ 10 นาทีได้)
- นำช็อคโกแล็ตและเนยที่ละลายไว้แล้ว นำมาเทใส่ส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากันดี จนส่วนผสมข้นหนืด
- ใส่แป้งเอนกประสงค์ แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ตะล่อมคนต่ออีกสัก 5 รอบ
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ และเกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบไฟบนล่าง อุณหภูมิ 180C อบ 25 นาที (ประมาณนาทีที่ 23 เราเช็คสุก โดยเอาไม้จิ้มไฟไปจิ้มเนื้อบราวนี่ตรงกลาง จะมีเศษคราบช็อคติดขึ้นมาเป็นคราบแห้งๆ ถือว่าใช้ได้แล้ว เอาออกจากเตาได้ หรือใครจะอบต่ออีก 2-3 นาที ให้แห้งกว่านี้ก็ได้ แล้วแต่ชอบ)
ติดตามเรื่องราวในห้องครัว Ms.andMrs.Brown
https://www.facebook.com/msandmrsbrown
https://www.youtube.com/c/msandmrsbrowncooking