วันศุกร์ที่ 11 ธันวาคม พ.ศ. 2558

Nut Cookies

ใกล้ปีใหม่ทีไร ติ๊กจะต้องอบคุกกี้มอบให้เป็นของขวัญปีใหม่ ให้กับลูกค้าเสมอ ปีนี้ก็อีกเช่นเคย แต่ติ๊กได้ปรับสูตรคุกกี้ใหม่ เน้นให้ความหอมมันจากเนย และความฟูกรอบร่วนของคุกกี้ โดยสูตรคุกกี้ตัวนี้ ติ๊กสามารถนำมาใช้ทำคุกกี้ได้หลายรส ไม่ว่าจะเป็น คุกกี้รวมมิตรถั่ว คุกกี้คอนเฟลกราสเบอรี่ คุกกี้ช็อคโกแล็ตชิพ แต่สำหรับวันนี้ติ๊กนำเสนอคุกกี้รวมมิตรถั่ว เพราะเป็นรสชาติที่ถูกปากผู้หลักผู้ใหญ่มาก ทานแล้วไม่เลี่ยน เรียกได้ว่าทานกันเพลินเลยทีเดียว


สูตรคุกกี้ถั่ว รวมมิตร สูตรหวานน้อย
‪***คุกกี้สูตรนี้อบได้ประมาณ 1 กิโล ค่ะ
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 320 กรัม
2. ผงฟู 2 ช้อนชา
3. เนยสดเค็ม pure cream 80% 200 กรัม
4. เนยขาว 40 กรัม
5. น้ำตาลทราย 180 กรัม (ถ้าใครชอบหวาน เพิ่มน้ำตาลไปอีก 15-20 กรัมไปเลยค่ะ)
6. ไข่ไก่เบอร์ 0 1 ฟอง
7. วนิลลาสกัด 2 ช้อนชา
8. อัลมอนบดหยาบ 30 กรัม
9. เม็ดมะม่วงบดหยาบ 40 กรัม
10. แมคคาดิเมียสับหยาบ 40 กรัม


วิธีทำคุกกี้‬
1. นำแป้งกับผงฟูผสมรวมกัน นำไปร่อน 1 ครั้ง และพักไว้ก่อน
2. นำเนยสด เนยขาว เนยเย็นๆหน่อยนะค่ะ นำมาตีให้เนยอ่อนตัว ใช้สปีดต่ำสุด พอให้เนยทั้ง 2 ชนิดเข้ากัน
3. จากนั้นใส่น้ำตาล ลงไปตีกับเนย ใช้สปีดกลาง ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ติ๊กใช้เวลาไปประมาณ 1 นาทีครึ่ง
4. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ค่ะ เหมือนทำไข่เจียว ผสมวนิลลาลงในไข่เลยค่ะ แล้วค่อยๆเทเป็นสาย ทีละนิด ลงในเนย สังเกตุว่าเมื่อใส่ไข่ปุ๊บ เนยจะขึ้นฟูมากขึ้นเป็นสีขาว อย่าตีนานนะค่ะ ติ๊กใช้เวลาไม่ถึงนาที แค่ตีให้เข้ากันและฟูขึ้นอีกเล็กน้อยก็พอค่ะ
5. ใส่แป้งค่ะ ปรับเป็นสปีดต่ำ ด้วยที่ติ๊กทำในปริมาณเยอะ จะแบ่งแป้งใส่เป็น 3 รอบ พอเริ่มเข้ากันนิดหน่อย ก็ใส่ถั่วทั้งหมด ตีให้พอเข้ากัน
6. จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆค่ะ แล้วแต่จะปั้นเลยค่ะ ติ๊กใช้ตัวช่วยที่ตักไอติม ข้อดีคือ ได้คุกกี้ปริมาตรเท่าๆกัน และชิ้นกลมสวยค่ะ
7. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160C เปิดพัดลม ประมาณ 20-25 นาที ระหว่างอบกลับถาด 1 ครั้ง ประมานนาทีที่ 12-15 ค่ะ 
8. อบเสร็จ ตักคุกกี้ออกจากถาด พักบนตะแกรงให้เย็น แล้วเก็บในภาชนะที่มิดชิด เพื่อคงความกรอบนาน



ติดตามเรื่องราวในห้องครัว Ms.andMrs.Brown
https://www.facebook.com/msandmrsbrown
https://www.youtube.com/c/msandmrsbrowncooking

ไม่มีความคิดเห็น:

โพสต์ความคิดเห็น

Preserved Pineapple

สับปะรดกวน          ด้วยที่ติ๊กอยากจะทำพายสับปะรด ก็เลยจะทำสับปะรดกวนเองเสียหน่อย เพราะไม่ได้ทำยาก แต่จะเสียเวลามากกว่า ติ๊กใช้เวลาพอคว...