บัตเตอร์เค้ก
บัตเตอร์เค้ก เป็นเค้กชนิดแรกที่ติ๊กนึกถึงในการหัดทำขนมใหม่ๆ เพราะว่าเป็นเค้กที่ทำได้ง่ายมากที่สุด ครั้งแรกของการทำ ติ๊กเลือกที่จะใช้สูตร Butter Cake ใส่สารเสริม EC25K และก็เป็นสูตรที่ติ๊กใช้ทำมาตลอด เพราะได้เนื้อเค้กที่นุ่มเนียนมาก ทำกี่ทีกี่ทีก็ต้องมีสารเสริมตัวนี้คอยช่วยเสมอ
มาครั้งนี้ ติ๊กอยากลองทำ Butter Cake โดยไม่ใช้สารเสริม และอยากได้เค้กที่นุ่ม มีปริมาตร ติ๊กเลยเลือกทำ Butter Cake ใช้สูตรแยกไข่ขาว ไข่แดง ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้ ติ๊กได้เค้กที่มีปริมาตรดีมาก เนื้อเค้กฟู และนุ่มพอใช้ได้ แต่เนื้อไม่เนียนเท่ากับใช้สารเสริม เอาล่ะ..เรามาดูวิธีทำบัตเตอร์เค้กวันนี้กัน
สูตรบัตเตอร์เค้ก (3 ปอนด์) / Butter Cake Recipe
- แป้งเค้ก 227 กรัม
- ผงฟู 3 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนยเค็ม 227 กรัม
- น้ำตาลป่น 180 กรัม
- ไขไก่ทั้งฟอง (เบอร์ 2) 3 ฟอง และ ไข่ขาว 1 ฟอง (ในคลิปติ๊กไม่มีไข่เบอร์ 2 มีแต่ไข่ไซส์เล็ก ติ๊กเลยใช้ไข่ไก่ 4 ฟอง และ ไข่ขาว 1 ฟอง)
- วนิลลา 2 ช้อนชา
- นมสด 150 กรัม
- ทาน้ำมันบางๆ ที่พิมพ์ และวางกระดาษไขไว้ที่ก้นพิมพ์ ติ๊กใช้พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์
- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ พักทิ้งไว้
- หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตีสปีดต่ำ ให้เนยอ่อนตัว และเนียน
- แบ่งน้ำตาลมาครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลลงไปตี ปรับสปีดตีเป็นสปีดสูงสุด ตีให้เนยขึ้นฟู จนมีลักษณะเป็นสีครีม
- เตรียมไข่ นำไข่มาแยกไข่แดง ไข่ขาว
- จากนั้นนำไข่แดงทั้งหมดไปผสมลงในเนย ตีสปีดกลาง ตีเพียงให้เข้ากัน และใส่วนิลลา แล้วตีต่อให้พอเข้ากัน
- ใส่แป้งลงไปผสม แบ่งใส่ 1/3 (แบ่งผสม 3 ส่วน) และตะล่อมให้เข้ากัน และ ใส่นมสด 1/2 ลงไปผสมให้เข้ากัน และทำวนแบบนี้จนแป้งหมด
- ในขั้นตอนนี้จะเห็นว่าในคลิปติ๊ก ค่อนข้างทุลักทุเล เนื่องจากเป็นเค้กเนย ส่วนผสมค่อนข้างแน่น ใช้พายผสมยากอยู่ (ติ๊กไม่มีแรงนั่นเอง) สุดท้ายติ๊กดูแล้ว ส่วนผสมไม่เข้ากันเลย ติ๊กเลยเปลี่ยนใช้เครื่องตีมาช่วยทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดี
- นำไข่ขาวมาตีให้ขึ้นเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำตาล และตีด้วยสปีดกลาง จนเป็นสีขาว ตั้งยอดอ่อน
- นำไข่ขาว แบ่งผสมส่วนผสมแรก ค่อยตะล่อม จนเข้ากันดี แต่ติ๊กต้องใช้เครื่องตีช่วยเนื้อแบทเทอร์คนข้างหนัก ตะล่อมเข้ายาก เลยใช้เครื่องตีสะเลย โดยใช้สปีดต่ำ
- เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ เคาะหลายๆครั้งหน่อย แล้วเอาไม้จิ้มฟัน หรือ ส้อม กรีดตัดฟองอากาศใหญ่ ไม่งั้นตอนอบ หน้าเค้กจะมีฟองอากาศตรึม
- นำเข้าอบไฟล่าง 160 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ติ๊กอบค่อนข้างนาน เนื้อเค้กสุกยาก เพราะมีไขมันเยอะ
- ก่อนจะเอาเค้กออกจากเตา เช็คสุกให้ดีก่อน ถ้ายังมีคราบติดอยู่ ยังไม่สุกนะ ต้องอบต่อ
ผลลัพธ์ของบัตเตอร์เค้ก เนื้อค่อนข้างแน่น นิ่มพอใช้ได้ เป็นเค้กที่ทานชิ้นเดียวแล้วอิ่มบอกเลย ส่วนรสชาตินั้น ติ๊กนำไปให้เพื่อนๆที่ออฟฟิศทานกัน ทุกคนชอบกันหมด อาจเป็นเพราะติ๊กรีบเสิร์ฟตอนเช้ามั้ง เพื่อนๆทานแทนข้าวเช้ากันเลย คงจะหิว เลยอร่อย....555
โดยส่วนตัว ติ๊กชอบบัตเตอร์เค้ก ที่ใส่สารเสริมมากกว่า เพราะทำให้เนื้อเค้กเนียน นุ่มกว่า เหมือนทานเค้ก S&P เลย ไว้รอบหน้าติ๊กจะทำบัตเตอร์เค้กใส่สารเสริมให้ชมกันนะจ๊ะ
ติดตามเรื่องราวในห้องครัว Ms.andMrs.Brown
https://www.facebook.com/msandmrsbrown
https://www.youtube.com/c/msandmrsbrowncooking
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น