วันอาทิตย์ที่ 4 ตุลาคม พ.ศ. 2558

Sweetened Condensed Milk นมข้นหวาน

Sweetened Condensed Milk นมข้นหวาน


         เหตุผลดลใจที่ทำให้ติ๊กต้องมาทำนมข้นหวานทานเอง ก็เพราะว่าอยากจะลด และหลีกเลี่ยง บริโภคไขมันทรานส์ให้น้อยลง ทุกวันนี้เราทานอาหารนอกบ้าน ทานขนม ก็มีไขมันทรานส์ปนอยู่มากมาย และไหนเราจะดื่มเครื่องดื่มชา กาแฟ ที่ซื้อตามร้านบ้าง รถเข็นบ้าง เคาท์เตอร์บ้าง ซึ่งแทบทุกร้านเลยใช้นมข้นเป็นวัตถุดิบหลัก หรือบางทีก็ใช้คอฟฟี่เมท หรือครีมเทียมนั่นเอง แอดมินก็มานั่งคิดๆว่า เราดื่มทุกวันเลย อย่างน้อยวันละ 1 แก้ว ยังไม่รวมขนมอื่นๆ ที่มีไขมันตัวร้ายนี้แฝงอยู่ รับมันมาทุกวันจนเริ่มชักหวาดหวั่น เลยจากที่ซื้อเขาดื่มอยู่ทุกวัน ก็ซื้อน้อยลง และหันมาชงดื่มเอง โดยใช้น้ำเชื่อม แต่ก็นะน้ำเชื่อมมันไม่มันเข้มข้น เท่ากับนมข้น และนมข้นเองก็เป็นวัตถุดิบในการทำขนมบางอย่างด้วย เช่น ไอศครีม น้ำสลัด ซอส เลยคิดว่ามาทำนมข้นทานเองดีกว่า และไว้ใช้เป็นวัตถุดิบปรุงขนมได้อีกด้วย ก็เลยมานั่งหาข้อมูลว่าหลักการทำนมข้นต้องใช้อะไรกันบ้าง จนเป็นที่มาของสูตรนมข้นนี้จ้า

สูตรนมข้นหวาน
  1. นมสด 2 ถ้วย (เราใช้นมสดจิตรลดา)
  2. น้ำตาล 150 กรัม (ถ้าชอบหวานน้อยลดเหลือ 120 กรัม)
  3. เนยสด 30 กรัม (ถ้ามี)
  4. วนิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา (ถ้ามี)
วิธีทำนมข้นหวาน
  1. นำนมสดกับน้ำตาลมาต้นจนเดือด และลดระดับไฟเป็นไฟปานกลาง เคี่ยวนมสดประมาณ 30 นาที จากนั้นค่อยเร่งไฟให้นมเดือดอีกครั้ง
  2. ใส่เนยสดลงไป และเคี่ยวไฟแรงสัก 2-3 นาที แล้วปิดเตา
  3. ใส่วนิลลาสกัด แต่ในคลิปเราไม่ได้ใส่ เพราะลืมอ่ะจ๊ะ
  4. พักนมข้นหวานให้หายร้อน ระหว่างที่พักทิ้งไว้ ให้มั่นมาคนบ่อยๆ ให้นมข้นเนื้อเนียน
คำแนะนำ
  1. หลังจากพักนมข้นให้คลายร้อน นมข้นอาจมีไขจับตัวที่ผิวด้านบน ให้นำนมข้นมากรองด้วยผ้าขาวบางเอาไขออก
  2. ระหว่างพักนมข้นให้เย็นตัวมั่นคนนมข้นบ่อยๆ เพื่อให้เนื้อเนียน
ติดตามเรื่องราวในห้องครัว Ms.andMrs.Brown
https://www.facebook.com/msandmrsbrown
https://www.youtube.com/c/msandmrsbrowncooking

ไม่มีความคิดเห็น:

โพสต์ความคิดเห็น

Preserved Pineapple

สับปะรดกวน          ด้วยที่ติ๊กอยากจะทำพายสับปะรด ก็เลยจะทำสับปะรดกวนเองเสียหน่อย เพราะไม่ได้ทำยาก แต่จะเสียเวลามากกว่า ติ๊กใช้เวลาพอคว...