วันเสาร์ที่ 31 ตุลาคม พ.ศ. 2558

Dark Chocolate Brownies

ดาร์คช็อคบราวนี่




     หลังจากที่ห้องครัวของติ๊กได้ปูกระเบื้องเสร็จ ติ๊กก็เปิดเตาอบ ประเดิมเมนูแรกคือ ดาร์คช็อคบราวนี่ ซึ่งติ๊กตั้งใจจะทำบราวนี่ให้หน้ากรอบ แต่ผลที่ออกมายังกรอบไม่ได้ดั่งใจมาก เพราะไข่ไก่ที่ใช้ เป็นไข่เก่า เก็บมานานเกือบเดือน อีกทั้งตอนตีไข่ ไม่ได้ใช้เครื่องตี ใช้ตะกร้อมือ แบบว่าเหนื่อยมาก แขนล้า เลยทำให้ตีไข่ยังไม่ขึ้นเป็นครีมเงามากนัก แต่ก็พอทำให้หน้าบราวนี่กรอบได้อยู่

     บราวนี่ที่ได้สำหรับสูตรนี้ ผิวบราวนี่ด้านบนจะแห้งกรอบ รสชาติจะไม่หวาน และเข้มข้นด้วยช็อคโกแล็ตเต็มๆคำ ซึ่งจะเหมาะสำหรับคนชอบทานช็อคแบบเข้มๆ ออกขมๆ

สูตรดาร์คช็อคบราวนี่
  1. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
  2. น้ำตาลทราย 150 กรัม (สำหรับคนชอบหวานให้เพิ่มน้ำตาลตามระดับความชอบ 15-50 กรัม)
  3. ช็อคโกแล็ต Ghirardelli 60% Cacao 180 กรัม
  4. ช็อคโกแล็ตแท่ง HERSHEY'S Unsweetened Chocolate 60 กรัม
  5. เนยเค็ม 150 กรัม
  6. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. วนิลลาสกัด 2 ช้อนชา
  8. แป้งเอนกประสงค์ 100 กรัม
ขั้นตอนการทำบราวนี่
  1. นำกระดาษไขมาปูบนพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว
  2. นำช็อคโกแล็ตทั้งหมดตามข้อ 3,ข้อ 4 และเนย ไปตุ๋นให้ละลาย จากนั้นใส่ผงโกโก้ และวนิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
  3. ตีไข่ไก่กับน้ำตาล ให้น้ำตาลละลายให้หมด และเนื้อไข่กลายเป็นครีมเงางาม (เราใช้มือตีประมาณ 10 นาทีได้)
  4. นำช็อคโกแล็ตและเนยที่ละลายไว้แล้ว นำมาเทใส่ส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากันดี จนส่วนผสมข้นหนืด
  5. ใส่แป้งเอนกประสงค์ แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ตะล่อมคนต่ออีกสัก 5 รอบ
  6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ และเกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบไฟบนล่าง อุณหภูมิ 180C อบ 25 นาที (ประมาณนาทีที่ 23 เราเช็คสุก โดยเอาไม้จิ้มไฟไปจิ้มเนื้อบราวนี่ตรงกลาง จะมีเศษคราบช็อคติดขึ้นมาเป็นคราบแห้งๆ ถือว่าใช้ได้แล้ว เอาออกจากเตาได้ หรือใครจะอบต่ออีก 2-3 นาที ให้แห้งกว่านี้ก็ได้ แล้วแต่ชอบ)
     สำหรับบราวนี่สูตรนี้ ติ๊กเอาไปแจกจ่ายให้เพื่อนๆ ที่ออฟฟิศได้ทานกัน เสียงตอบรับทุกเสียง บอกว่าช็อคโกแล็ตเข้มข้นมาก ไม่เคยทานที่ไหนได้เข้มเท่านี้เลย ส่วนรสหวานนั้น ส่วนใหญ่บอกหวานกำลังดี และส่วนน้อยรู้สึกว่าไม่หวาน และน้อยที่สุดๆ มีเพียงเสียงเดียว บอกว่าหวานไปนิด ว่ากันด้วยเรื่องความหวาน แต่ละคนมีระดับความหวานที่รับรู้ไม่เท่ากันเนาะ ถ้าเพื่อนคนไหนนำสูตรนี้ไปทำ ลองปรับระดับน้ำตาลตามที่เราชอบดูจ้า

ติดตามเรื่องราวในห้องครัว Ms.andMrs.Brown
https://www.facebook.com/msandmrsbrown
https://www.youtube.com/c/msandmrsbrowncooking

ไม่มีความคิดเห็น:

โพสต์ความคิดเห็น

Preserved Pineapple

สับปะรดกวน          ด้วยที่ติ๊กอยากจะทำพายสับปะรด ก็เลยจะทำสับปะรดกวนเองเสียหน่อย เพราะไม่ได้ทำยาก แต่จะเสียเวลามากกว่า ติ๊กใช้เวลาพอคว...