วันอังคารที่ 14 กรกฎาคม พ.ศ. 2558

บราวนี่สูตรอร่อย ชุ่มฉ่ำด้วยช็อคโกแล็ต เนื้อหนึบหนับเมื่อนำเข้าตู้เย็น



Fudge Brownies

บราวนี่ เป็นขนมที่หาทานได้ไม่ยาก ตามร้านเบเกอรี่ทั่วไปต้องมีเมนูนี้วางขาย แต่ว่าจะมีสักกี่ร้านกันที่จะถูกใจ หลายครั้งที่ติ๊กไปตระเวณซื้อบราวนี่มาชิม ก็รู้สึกรสชาติมันไม่ใช่ บางร้านบราวนี่ก็ไม่มีความเข้มข้นของช็อคโกแล๊ต ไม่หอมเนย เนื้อบราวนี่ร่วน เพราะใส่แป้งเยอะเกิน บางทีก็หวานจัด จึงทำให้ติ๊กเข้าครัวอบบราวนี่เองดีกว่า

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
1. โถผสมอาหาร 1 โถ
2. หม้อสำหรับต้มน้ำ 1 หม้อ
3. ตะกร้อมือ 1 อัน
4. ไม้พายสำหรับปาดโถ 1 อัน
5. ถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว
6. กระดาษไขรองอบ

ส่วนผสม
1. เนย 120 กรัม
2. ดาร์คช็อคโกแล็ต 58% 150 กรัม
3. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 100 กรัม
5. ไข่ไก่(เบอร์ 0) 2 ฟอง
6. วนิลลาสกัด 2 ช้อนชา
7. แป้งอเนกประสงค์ 65 กรัม
8. ดาร์คช็อคชิพ 80 กรัม

ขั้นตอนและวิธีการทำบราวนี่
1. นำกระดาษไขมารองถาดให้เรียบร้อยก่อน
2. เปิดเตาอบ เพื่อวอร์มเตาเอาไว้เลยที่อุณหภูมิ 180C ไฟบน-ล่าง
3. ตั้งหม้อต้มน้ำให้ร้อน จนมีไอน้ำระเหยขึ้นมา แล้วนำโถผสมอาหารตั้งบนหม้อต้ม โถจะต้องไม่สัมผัสกับน้ำโดยตรง
4. ใส่ช็อคโกแล็ต เนยสด ผงโกโก้ ลงในโถผสม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะละลายหมด และเข้ากันดี จากนั้นให้ปิดเตา เพื่อลดอุณหภูมิลง
5. ใส่น้ำตาลลงไปในโถผสม คนจนน้ำตาลละลาย และยกโถลงจากหม้อไอน้ำ
6. ตีไข่ไก่เหมือนเราทำไข่เจียว และค่อยๆเทลงในโถผสม ระหว่างเทไข่ ให้เราตีส่วนผสมให้เร็ว ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อส่วนผสมจะข้นหนืดขึ้น
7. ใส่วนิลลาสกัด และคนให้เข้ากัน
8. ร่อนแป้ง และค่อยๆ ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน จนไม่เหลือเม็ดแป้งจับตัวเป็นก้อน และใส่ช็อคชิพ
9. เทส่วนผสมลงบนพิมพ์ 8x8 นิ้ว แล้วนำเข้าเตาอบ 20 นาที

เมื่ออบเสร็จแล้วควรพักบราวนี่ไว้ให้เย็นลงก่อน อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แล้วค่อยนำมาตัดเสิร์ฟ
เนื้อบราวนี่ที่ได้ จะแน่นฉ่ำด้วยช็อคโกแล็ต ถ้านำไปใส่ตู้เย็นทานตอนเย็นๆ เนื้อบราวนี่จะหนึบมาก

ติดตามเรื่องราวในห้องครัว Ms.andMrs.Brown
https://www.facebook.com/msandmrsbrown
https://www.youtube.com/c/msandmrsbrowncooking

5 ความคิดเห็น:

  1. ขอโทษนะคะ คือ ทำไมพอเวลาเอาเข้าเตาอบแล้วมันจะนูนขึ้นมาทำให้ด้านล่างมันเป็นร่องเป็นเพราะอะไรคะ

    ตอบลบ
    คำตอบ
    1. นึกภาพไม่ออกเลยค่า เดาว่าอบแล้วผิวด้านบนปูดนูนขึ้นมา เป็นที่ไฟเตาอบแรงเกินไป ส่วนด้านล่างเป็นร่องนี่ไม่แน่ใจว่าจะเป็นปัญหาเดียวกันมั้ย ติ๊กเคยแต่อบไฟแรง แล้วบราวนี่หน้าปูดแตกตรงกลางค่ะ

      ลบ
  2. นู๋ทำแล้ว ข้างในมันแฉะทั้งๆที่อบตั้ง25นาที.

    ตอบลบ
  3. นู๋ทำแล้ว ข้างในมันแฉะทั้งๆที่อบตั้ง25นาที.

    ตอบลบ
  4. หน้าฟิล์มมั้ยคะ

    ตอบลบ

Preserved Pineapple

สับปะรดกวน          ด้วยที่ติ๊กอยากจะทำพายสับปะรด ก็เลยจะทำสับปะรดกวนเองเสียหน่อย เพราะไม่ได้ทำยาก แต่จะเสียเวลามากกว่า ติ๊กใช้เวลาพอคว...