วันอังคารที่ 28 กรกฎาคม พ.ศ. 2558

เค้กกล้วยหอมโยเกิร์ต เนื้อนุ่มแน่น อร่อยเข้มข้นไปด้วยกล้วย และได้ความหอมมันจากโยเกิร์ต

เค้กกล้วยหอมโยเกิร์ต (Yogurt Banana Muffin)



อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
1. โถผสมอาหาร 2 โถ แบ่งเป็นโถผสมของแห้ง และ โถผสมของเปียก
2. ไม้พายสำหรับผสมและปาดโถ 1 อัน
3. กระทงจีบไซส์ 4218 กับพิมพ์อลูมิเนียม หรือ ถ้วยปาเนตไซส์เล็ก
4. ที่ตักไอศครีม หรือ ช้อนตวงตักส่วนผสมลงพิมพ์

ส่วนผสมเค้กกล้วยหอมโยเกิร์ต แบ่งเป็น 2 ส่วน
ส่วนผสมแห้ง
1. แป้งเค้ก 180 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. น้ำตาลป่น 120 กรัม
6. น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม

ส่วนผสมน้ำ
1. ไข่ไก่(เบอร์ 0) 2 ฟอง
2. กรีกโยเกิร์ต 250 กรัม
3. กล้วยหอมสุกงอมบดละเอียด 300 กรัม
4. วนิลลาสกัด 1 ช้อนชา
5. เนยละลาย 40 กรัม
6. น้ำมันพืช 80 กรัม

ขั้นตอนและวิธีการทำเค้กกล้วยหอม
1. นำไข่ไก่ กับ วนิลลาสกัด มาตีให้เข้ากัน เหมือนทำไข่เจียว และเทลงในโถผสม
2. ใส่ส่วนผสมน้ำทั้งหมด กรีกโยเกิร์ต, กล้วยหอมบด, เนยละลาย และน้ำมัน ในโถผสมไข่ คนให้เข้ากันดี
3. เตรียมส่วนผสมแห้ง เริ่มจากร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมแห้งมาเทลงส่วนผสมน้ำ และผสมให้เข้ากันดี แล้วตักแบ่งลงพิมพ์
5. นำเค้กกล้วยหอม เข้าอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 นาที หรือ จนกว่าหน้าขนมจะปูดนูนเซ็ตได้อยู่ตัว ค่อยปรับลดเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบต่อประมาณไม่เกิน 10 นาที หรือหน้าขนมสีเหลืองสวย ก็ใช้ได้แล้ว ค่อยนำออกจากเตา

ลักษณะเค้กกล้วยหอมโยเกิร์ต
เนื้อเค้กที่ได้จะเนื้อแน่น แต่นิ่ม หากใครชอบแบบฟูนิ่มมาก ควรใช้สูตรตีไข่ให้ขึ้นเป็นครีมนวล แต่เค้กที่ได้เมื่ออบสุกแล้วจะมีโอกาสยุบตัว หน้าไม่ปูด

การอบเค้กกล้วยหอมให้หน้าปูดสวยงาม ขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้
1. สูตรเค้ก ควรเป็นสูตรมัฟฟิน ไม่ต้องตีไข่ หรือ ตีเนยให้ขึ้นฟู
2. พิมพ์ที่ใช้อบ ควรเป็นพิมพ์ที่มีลักษณะเป็นถ้วยที่ชันตรง ไม่ควรให้ปากพิมพ์บานอ้าออก เพราะอบออกมาหน้าเค้กจะบานไปด้านข้าง ไม่ดันตัวให้ขึ้นปูดอย่างที่ควรจะเป็น
3. อุณหภูมิในการใช้อบ ควรใช้ไฟแรง 200C อบจนกว่าหน้าเค้กจะปูด และเริ่มสร้างเปลือกที่ผิวเค้กด้านบน ค่อยปรับไฟลงเหลือ 180C
4. เค้กกล้วยหอมสุกเร็ว ใช้เวลาโดยรวมในการอบไม่เกิน 20 นาที อย่าอบนานเกินเนื้อเค้กที่ได้จะแห้งไป

ติดตามเรื่องราวในห้องครัว Ms.andMrs.Brown
https://www.facebook.com/msandmrsbrown
https://www.youtube.com/c/msandmrsbrowncooking

ไม่มีความคิดเห็น:

โพสต์ความคิดเห็น

Preserved Pineapple

สับปะรดกวน          ด้วยที่ติ๊กอยากจะทำพายสับปะรด ก็เลยจะทำสับปะรดกวนเองเสียหน่อย เพราะไม่ได้ทำยาก แต่จะเสียเวลามากกว่า ติ๊กใช้เวลาพอคว...