Milk Bread ขนมปังนมสด
อุปกรณ์ที่ควรเตรียม
- เครื่องตีขนมปัง (ถ้าไม่มี ก็สามารถใช้มือนวดได้นะ แต่เหนื่อยหน่อย)
- โรลนวดแป้ง (ถ้าไม่มี สามารถใช้มือนวดปั้น ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมๆ แทนก็ได้จ๊ะ)
- ภาชนะสำหรับพักแป้ง (ทาไขมันที่พิมพ์ให้เรียบร้อย)
- พิมพ์โลฟ 10 - 12 นิ้ว (ทาไขมันที่พิมพ์ให้เรียบร้อย)
- ผ้าขาวบาง (หรือ แร๊พห่ออาหาร)
- แป้งขนมปัง 400 กรัม
- ยีสแห้งสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 60 กรัม
- นมสด150 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- วนิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
- เนยสดเค็ม 50 กรัม
- นำนมสด น้ำตาล ไข่ไก่ วนิลลาสกัด ผสมคนให้น้ำตาลละลายให้หมด
- ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์ เกลือ คนให้พอเข้ากัน
- นำส่วนผสมเปียกที่ผสมไว้แล้ว (ตามข้อ 1) มาเทลงในโถผสมที่ได้เตรียมแป้งไว้
- นวดแป้ง โดยเราใช้เครื่องนวดความเร็วปานกลาง จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ ก็ใส่เนยสด
- แป้งจะมีลักษณะเปียกแฉะ ให้นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนโต และเริ่มเนียน
- ตีแป้งให้เนียน จนแป้งไม่ติดขอบโถผสม เมื่อเอามือไปหยิบแป้งโดว์จะไม่มีแป้งติดมือ
- แป้งโดว์ที่ได้จะมีความเหนียว เนียน เมื่อนำมาขึงแล้วจะได้เป็นแผ่นฟิล์มบางๆ ถือว่าแป้งโดว์ใช้ได้
- น้ำแป้งมาพักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือ ให้แป้งพองตัวเป็น 2 เท่า ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
- เมื่อแป้งขึ้น 2 เท่า ให้นำมาไล่ลมออก ทำการนวดๆ คลึงๆ เพื่อขึ้นรูปตามที่ต้องการ
- เราใช้พิมพ์โลฟขนาด 12 นิ้ว ทำการทาไขมันให้ทั่วพิมพ์
- นำแป้งที่ขึ้นรูปแล้วมาวางในพิมพ์ และปิดฝา พักทิ้งไว้ให้แป้งโดวขึ้นเป็น 2 เท่า
- หลังจากแป้งขึ้นดีแล้ว ให้ทา Egg wash ที่ผิวหน้าขนม
- นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 180C ไฟล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที
ติดตามเรื่องราวในห้องครัว Ms.andMrs.Brown
https://www.facebook.com/msandmrsbrown
https://www.youtube.com/c/msandmrsbrowncooking
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น