วันอังคารที่ 1 กันยายน พ.ศ. 2558

ขนมปังนมสด

Milk Bread ขนมปังนมสด


อุปกรณ์ที่ควรเตรียม
  1. เครื่องตีขนมปัง (ถ้าไม่มี ก็สามารถใช้มือนวดได้นะ แต่เหนื่อยหน่อย)
  2. โรลนวดแป้ง (ถ้าไม่มี สามารถใช้มือนวดปั้น ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมๆ แทนก็ได้จ๊ะ)
  3. ภาชนะสำหรับพักแป้ง (ทาไขมันที่พิมพ์ให้เรียบร้อย)
  4. พิมพ์โลฟ 10 - 12 นิ้ว  (ทาไขมันที่พิมพ์ให้เรียบร้อย)
  5. ผ้าขาวบาง (หรือ แร๊พห่ออาหาร)
ส่วนผสมขนมปังนมสด
  1. แป้งขนมปัง 400 กรัม
  2. ยีสแห้งสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
  3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  4. น้ำตาล 60 กรัม
  5. นมสด150 มิลลิลิตร
  6. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  7. วนิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
  8. เนยสดเค็ม 50 กรัม
ขั้นตอนการทำขนมปังนมสด
  1. นำนมสด น้ำตาล ไข่ไก่ วนิลลาสกัด ผสมคนให้น้ำตาลละลายให้หมด
  2. ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์ เกลือ คนให้พอเข้ากัน
  3. นำส่วนผสมเปียกที่ผสมไว้แล้ว (ตามข้อ 1) มาเทลงในโถผสมที่ได้เตรียมแป้งไว้
  4. นวดแป้ง โดยเราใช้เครื่องนวดความเร็วปานกลาง จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ ก็ใส่เนยสด
  5. แป้งจะมีลักษณะเปียกแฉะ ให้นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนโต และเริ่มเนียน
  6. ตีแป้งให้เนียน จนแป้งไม่ติดขอบโถผสม เมื่อเอามือไปหยิบแป้งโดว์จะไม่มีแป้งติดมือ
  7. แป้งโดว์ที่ได้จะมีความเหนียว เนียน เมื่อนำมาขึงแล้วจะได้เป็นแผ่นฟิล์มบางๆ ถือว่าแป้งโดว์ใช้ได้
  8. น้ำแป้งมาพักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือ ให้แป้งพองตัวเป็น 2 เท่า ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
  9. เมื่อแป้งขึ้น 2 เท่า ให้นำมาไล่ลมออก ทำการนวดๆ คลึงๆ เพื่อขึ้นรูปตามที่ต้องการ
  10. เราใช้พิมพ์โลฟขนาด 12 นิ้ว ทำการทาไขมันให้ทั่วพิมพ์
  11. นำแป้งที่ขึ้นรูปแล้วมาวางในพิมพ์ และปิดฝา พักทิ้งไว้ให้แป้งโดวขึ้นเป็น 2 เท่า
  12. หลังจากแป้งขึ้นดีแล้ว ให้ทา Egg wash ที่ผิวหน้าขนม
  13. นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 180C ไฟล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที

ติดตามเรื่องราวในห้องครัว Ms.andMrs.Brown
https://www.facebook.com/msandmrsbrown
https://www.youtube.com/c/msandmrsbrowncooking

ไม่มีความคิดเห็น:

โพสต์ความคิดเห็น

Preserved Pineapple

สับปะรดกวน          ด้วยที่ติ๊กอยากจะทำพายสับปะรด ก็เลยจะทำสับปะรดกวนเองเสียหน่อย เพราะไม่ได้ทำยาก แต่จะเสียเวลามากกว่า ติ๊กใช้เวลาพอคว...